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怎樣鑒別地溝油?

一看:看透明度,看色澤。顏色發暗,比較混濁,且有沉淀物,低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油,油很快凝固并附著在冰棍上,則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油,如果油流的很慢,則可能有問題。
 
二聞:每種油都有各自獨特的氣味??梢栽谑终粕系我粌傻斡?,雙手合攏磨擦,發熱時仔細聞其氣味。有臭味的,呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。

三嘗:用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油,含地溝油的油炒菜不香,殘油渣呈黑炭狀。

四聽:取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能摻假產品,絕對不能購買。

五問:問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。

地溝油的理化檢驗


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